美食食谱:虾面的做法
2020-02-06 

立夏吃虾面是闽南的习俗,是对夏季的祝愿。不过对于爱吃面条的小编来说就算不是立夏,我平时也是很喜欢吃虾面的,因为真的很好吃。立夏虾面  主料  鲜虾  200克  关庙面  150克  辅料  蘑菇  适量  小青菜  适量  姜片  适量  干红葱头  适量  味全全素高鲜味精  适量  盐  适量  油  适量  步骤  1 青菜洗净,蘑菇洗净切片,红葱头切碎姜切片,鲜虾洗净,剪去虾须虾脚虾枪,挑去虾线;  2 锅中放入少许油,倒入红葱头,小火慢慢炸至葱头呈金色,倒出备用,(红葱头不要炸焦,会发苦,呈金色即可,葱头泡在油里,颜色还会再加深);  3 锅中再倒入少许油,爆香姜片;  4 放入鲜虾,煎至两面金黄;  5 再倒入适量清水(两人份)煮开,让虾的鲜味渗到汤水中;  6 这时虾已经熟透了,先把虾捞出来,不要再煮了,否则虾肉会太老;  7 将蘑菇倒入汤中煮开;  8 再加入面条煮上3分钟左右,(我用的是台湾手工关届面,需要煮上几分钟才会熟透);  9 加入青菜煮开;  10 再把煮熟的虾倒进去,调入盐、味全高素鲜味精、胡椒粉,关火;  11 这时,把之前炸好的红葱头酥油加一些到汤面中,味道很香很香哦,(红葱头酥油是这碗汤面必不可少,这是阮厝特有的闽南风味)。  小贴士  红葱头要冷油入锅,小火慢炒至呈金色即可,葱头泡在油里,颜色还会再加深,不要炸焦,会发苦。  红葱头酥油是这碗汤面必不可少,这是阮厝特有的闽南风味。  小编有话说:以上就是小编教大家做的立夏虾面,喜欢吃面条的朋友试试这道美味的面条吧。

主料

虾面的做法步骤

图片 1

小窍门葱头油加点酱油可提香。

  • 适量
  • 适量
  • 姜丝适量
  • 酱油适量
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
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