美食食谱:玫瑰花椰蓉面包的做法
2019-12-17 

制作过程:

食材明细

这款面包制作简单,如果时间比较紧,也可以和好面就整形发酵,只是一发的面包口感肯定不如两次发酵的好吃。

  • 牛奶90g
  • 酵母3g
  • 1g
  • 白砂糖25g
  • 黄油15f,抹烤盘用

取出面团,分割成6个小面团排气,静置15分钟左右

图片 1

2、冬天冷的话可以使用烤箱发酵功能发酵,放一杯热水在烤箱里保持湿度。

  • 图片 21除黄油、芝麻外所有材料入面包桶,选择面包机“和面”程序,运行15分钟
  • 图片 32一个“和面”程序后加入黄油,再进行一个“和面”程序,揉至扩展阶段。滚圆。
  • 图片 43放面包桶盖保鲜膜发酵两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不迅速回缩即可)
  • 图片 54辅料中的黄油均匀抹在烤盘上
  • 图片 65发好的面团取出按压排气,分成约11克一个的小块滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟
  • 图片 76取一个小面团,擀成圆形,依次擀四个,如图错位叠放
  • 图片 87取一个小面团搓成长条形,放在四个小面饼一边,从右往左卷起来。用利刀在中间一分为二
  • 图片 98依次做好所有的玫瑰花(以上量我做了8个,一分为二成16个)每做完一个底部沾白芝麻,放入抹了黄油的烤盘
  • 图片 109烤盘放入烤箱中层,下层放一碗热水,发酵至两倍大。表面刷蛋白液(因为里面含蜂蜜,所以刷的蛋白)
  • 图片 1110表面用筛子筛一层椰蓉。放入180度预热好的烤箱,中层,上下火,20分钟(具体时间视个人烤箱实际情况而定,我烤箱温度偏低)

准备材料

主料

TIPS

“一直特别喜欢蜂蜜小面包的底座,酥香脆~用蜂蜜小面包的方子做成了玫瑰花的形状,上面筛了一层椰蓉,真的好香好香好香~在烤箱里闻到香味都忍不住流口水~”

感谢爱和自由姐的方子,很喜欢。

  • 高筋面粉250g
  • 鸡蛋液48g
  • 黄油25g
  • 蜂蜜35g
  • 奶粉7g
  • 白芝麻适量

面团材料:

3张图片

准备材料

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

黑全麦吐司2个的量

玫瑰花椰蓉面包的做法步骤

5、翻面再横过来,将上面三分之一面片折下,并用手掌快速大力按压一遍,排出空气和小气泡。

辅料

面团材料:

均匀摆入烤盘进行二次醒发,发到2倍大。

6、先把没有椰蓉馅的一面折起,压平,再把另一边折起到最上面,压平,用擀面杖稍微擀一擀。

13、连油纸一起将贝果正面朝下依次放入锅中,取下油纸铺回烤盘。每个煮20-30秒左右,翻面再煮20-30秒。

取出面团挤压排气,均匀分成12个小面团,搓成圆长条松弛15分钟。

2、加入黄油,继续和面,揉至完全扩展状态。

取出,分割排气,揉成12个小面团,松弛15分钟

15、预热好的烤箱上火200度下火180度,烤约18分钟。咸味白吐司

1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,和成光滑的面团。

制作步骤:

烤箱180度中下层烤35分钟,烤好脱模,网架晾晾,装袋密封保存

3、加入椰蓉拌匀。

4、加入牛奶拌匀后,盖上保鲜膜备用。制作椰蓉吐司

面团材料

高筋粉270*2=540g

除黄油外所有面团材料和成光滑的面团,然后加入黄油和到扩展状态

制作步骤

常温下发酵到面团2倍大

小面团擀成长条,再卷成小卷,摆入吐司模

制作步骤

黄油27*2=54g

4、取一个面团按扁擀成牛舌状。

将除黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段。面团揉几分钟之后加入黄油揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

准备材料

1、最好用不粘模,普通模请做好防粘处理。

牛奶138*2=276g

准备材料:450克土司盒2个

3、滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。

卷起,再松弛10分钟

放入烤箱二次发酵到两倍大

我烤的加吐司盖的,可以根据个人喜好加盖或不加盖,不加盖注意烤十几分钟后加盖锡纸以免上色过深。原味贝果

检查一下面团状态,如果不好可以继续和面,扩展的话就可以一发了

7、面片最上面不切断,切成三股,编成辫子,两头捏紧。。

这款和君之的那款高级奶香吐司,都很赞。

图片 12

盐4*2=8g

9、将没有擀的一头包入擀开的一头,并捏紧接口。注意将接缝放在里面或底面,这样成品更美观。

5、在松弛后的面团擀成长方形,2/3面积抹上椰蓉馅,一边1/3不抹

从上而下卷成卷。

2、分次加入全蛋,搅拌均匀。

等待面团发酵的时间制作椰蓉馅,软化好的黄油,放入砂糖打发均匀至发白,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀再加下一次,然后加入椰蓉拌匀,最后加入牛奶搅拌均匀。

2、把面团分成均匀的5份。

2、加入切成小粒的黄油,揉到扩展阶段,放到温暖处基础发酵至2倍大

高筋粉500g,细砂糖80g,盐6g,酵母粉6g,全蛋液50g,牛奶260g,黄油50g,椰蓉馅

1、将黄油室温软化,加入细砂糖,用打蛋器打到发白。

卷起,码入土司盒

椰蓉馅材料:

3、取出排气,分割成10份,滚圆放入模具

高筋面粉200克,奶粉8克,水100克,鸡蛋液25克,盐2克,糖20克,酵母3克,黄油18克

10、都依次快速整形后,放入垫了小块油纸的烤盘中。

1、先将除黄油以外的面团材料揉成比较光滑的面团,再加入黄油揉至光滑,不用到出膜状态。

3、将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。

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